Arroz arborio cremoso con salmón en cubos, espárragos frescos y pesto casero de albahaca y nuez. Elegante, aromático y sorprendentemente fácil.
Ingredientes
- 250 g Arroz Arborio
- 2 cdas. Mantequilla
- ¼ taza Aceite de Oliva
- ¼ taza Ajo picado
- ½ taza Cebolla picada
- 2 tazas Caldo de pollo
- 1 taza Vino Blanco
- ½ manojo Espárragos
- 250 g Salmón
- 100 g Queso Parmesano
- Pimienta blanca c/s
- 1 manojo Albahaca
- 2 dientes de Ajo
- ½ taza Nuez
- ½ taza Aceite de Oliva
- Queso Parmesano c/s
- Sal
Procedimiento
- 01
Retira la piel del salmón y córtalo en cubos.
- 02
Pica finamente el ajo y la cebolla.
- 03
Calienta aceite de oliva y mantequilla en una olla.
- 04
Añade el ajo y luego el arroz, y sofríe.
- 05
Incorpora el vino poco a poco y luego el caldo.
- 06
Agrega los espárragos y el salmón, y mezcla bien.
- 07
Prepara el pesto y sirve sobre el risotto.
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