Pasta alla Mamma Rosa

Ingredientes

• 200 g de Fettuccine
• 3 Tomates Huaje
• 1 cda. de Pasta de Tomate
• 1/2 taza de Crema Ácida
• 1/2 cda. de Albahaca
• 1/4 de Cebolla Blanca
• 1 diente de Ajo
• 2 cdas. de Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• 1/2 cdita. de Pimienta Blanca
• 1/4 cda. de Azúcar

Procedimiento

1. 01

   Escalda los 3 tomates huaje en agua caliente para pelarlos y córtalos en cubitos pequeños.

2. 02

   En una olla, agrega una buena cantidad de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el diente de ajo picado.

3. 03

   Añade los tomates cortados a la olla y tapa para dejar cocinar la salsa durante 20 minutos.

4. 04

   Mientras la salsa se cocina, pon a cocer el fettuccine en agua con sal.

5. 05

   Pasado el tiempo, aplasta los tomates en la olla para que se deshagan.

6. 06

   Agrega la pasta de tomate a la salsa para darle más cuerpo.

7. 07

   Retira un poco de la salsa y mezcla con la crema ácida para temperarla antes de añadirla a la olla.

8. 08

   Incorpora la crema ácida a la salsa pomodoro y mezcla bien.

9. 09

   Agrega la albahaca picada, sazona con sal y pimienta blanca al gusto.

10. 10

    Para equilibrar la acidez del tomate, añade un poco de azúcar.

11. 11

    Finalmente, incorpora el fettuccine a la salsa y mezcla bien para integrarlo.

12. 12

    Sirve y, si lo deseas, añade un poco de queso parmesano rallado por encima.