Tortitas de Atún con Papa

Ingredientes

• 130 g de Atún (1 lata)
• 3 Papas Blancas
• 2 cucharadas de Perejil Picado
• 1/4 de Cebolla Blanca
• 1/3 taza de Pan Molido
• Aceite de Oliva
• 1 Huevo
• Aceite Vegetal
• Sal
• Pimienta Negra
• Lechuga Romana
• Espinaca
• Aguacate
• Aceite de Oliva
• Tomate
• Vinagre Blanco
• Sal

Procedimiento

1. 01

   Cocer las tres papas blancas hasta que estén tiernas.

2. 02

   Mientras se cocinan las papas, sofreír la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que se suavice.

3. 03

   Una vez cocidas las papas, retirarlas del fuego y dejarlas enfriar. Luego, pelarlas y machacarlas bien.

4. 04

   Sazonar las papas machacadas con sal y pimienta negra.

5. 05

   Agregar la cebolla sofrita, el huevo batido, el perejil picado y el atún a las papas. Mezclar bien.

6. 06

   Incorporar el pan molido a la mezcla y combinar todo hasta obtener una masa homogénea.

7. 07

   Formar tortitas con la mezcla y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

8. 08

   Retirar las tortitas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9. 09

   Para la ensalada, mezclar lechuga romana, espinaca, aguacate y tomate. Aliñar con aceite de oliva, vinagre blanco y sal al gusto.

10. 10

    Servir las tortitas de atún acompañadas de la ensalada.